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问答题
什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？
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考题
单选题有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。A
蛋白质变性增加其溶解度B
蛋白质变性由肽链断裂而引起C
蛋白质变性是不可逆的D
蛋白质变性与溶液pH无关E
蛋白质变性可使其生物活性丧失
考题
问答题何谓蛋白质的变性？其本质是什么？引起变性的因素有哪些？
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