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调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有()
- A、增加馅料的持水稳定性
- B、防止脂肪酸败
- C、防止微生物污染
- D、防止酶褐变
参考答案
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考题
在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中,为防止微生物污染引起酸败,下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则().A、进行冷冻保藏法B、添加水杨酸等化学防腐法C、加热杀菌法D、添加溶菌酶法
考题
单选题在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中,为防止微生物污染引起酸败,下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则().A
进行冷冻保藏法B
添加水杨酸等化学防腐法C
加热杀菌法D
添加溶菌酶法
考题
问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法?
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