考题
脂肪酸败的机制有A、热与寒冷B、金属催化与水解C、酶解过程与水解和氧化D、金属还原与氧化E、高锰酸钾氧化与还原
考题
脂肪酸败的机制有两种，它们是A、热与寒冷B、金属催化与水解C、金属还原与氧化D、酶解过程与水解和氧化E、高锰酸钾氧化与还原
考题
()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。A.(D)B.(A)C.(E)D.(K)
考题
宠物粮因储存不当，产生臭味的原因是（）A、脂肪的水解B、脂肪氧化酸败C、蛋白质变性D、脂肪氢化
考题
贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
考题
贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
考题
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
脂肪酸败的早期指标为（）。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
考题
脂肪酸败的机制包括（）A、催化与水解B、还原和氧化C、酶解与水解和氧化D、还原与水解E、催化与氧化
考题
为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。
考题
脂肪氧化或酸败的速度与保存饲料的（）、时间成正比。A、地点B、方法C、温度D、包装
考题
在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。
考题
油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。A、自身氧化B、水解C、分解D、催化
考题
氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？
考题
饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A、氧化作用B、酸败作用C、水解作用D、氢化作用
考题
填空题为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）
考题
问答题为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程？
考题
问答题何谓β-氧化？简述脂肪酸的β-氧化过程。
考题
问答题何谓酸价与酸败，它们之间有何关系？如何防止饲料酸败？
考题
单选题饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A
氧化作用B
酸败作用C
水解作用D
氢化作用
考题
判断题过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。A
对B
错
考题
判断题氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。A
对B
错
考题
单选题脂肪酸败的机制包括（）A
催化与水解B
还原和氧化C
酶解与水解和氧化D
还原与水解E
催化与氧化
考题
问答题氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？