考题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A．过氧化值增高B．过氧化值降低C．水分含量增加D．酸价降低E．游离脂肪酸降低
考题
下列油脂中，熔点最高的油脂是( )。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油
考题
植物性食物中（ ）。A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高B.以豆类食物的脂肪含量最高C.脂肪酸以亚油酸为主D.脂肪酸以牛磺酸为主E.含纤维素较高
考题
下列哪种食品中钙含量最高（）A奶制品B蔬菜C水果D肉制品
考题
以下食物中油脂含量最高的是（）。A、山核桃B、绿豆C、栗子D、银杏
考题
河豚毒素在何种组织中含量最高（）A、卵巢B、肾脏C、血液D、肌肉E、皮肤
考题
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、人造黄油D、花生油
考题
下列何种纯度的试剂中所含有的杂质含量最高？（）A、分析纯B、化学纯C、光谱纯D、优级纯E、色谱纯
考题
大豆豆皮中（）含量最高。A、大豆油脂B、淀粉C、食物纤维D、维生素CE、钾
考题
大豆豆皮中（）含量最高。A、大豆油脂B、淀粉C、食物纤维D、维生素C
考题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
考题
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、猪油D、花生油
考题
下列货物中，属于易腐货物的有（）。A、肉及某些肉制品B、鱼及某些鱼制品C、奶及某些奶制品D、蛋及某些蛋制品E、油脂
考题
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。A、纯度B、重度C、密度D、浓度
考题
多选题植物性食物中（ ）。A以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高B以豆类食物的脂肪含量最高C脂肪酸以亚油酸为主D脂肪酸以牛磺酸为主E含纤维素较高
考题
单选题以下食物中油脂含量最高的是（）。A
山核桃B
绿豆C
栗子D
银杏
考题
多选题下列货物中，属于易腐货物的有（）。A肉及某些肉制品B鱼及某些鱼制品C奶及某些奶制品D蛋及某些蛋制品E油脂
考题
单选题下列何种肉制品不属于乳化类肉制品（）。A
热狗B
法兰克福香肠C
肉酥D
贡丸
考题
单选题油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化？（ ）A
过氧化值增高B
过氧化值降低C
游离脂肪酸降低D
酸价降低E
水分含量增加
考题
单选题下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（）A
玉米油B
牛油C
精炼猪油D
鱼油
考题
单选题下列何种纯度的试剂中所含有的杂质含量最高？（）A
分析纯B
化学纯C
光谱纯D
优级纯E
色谱纯
考题
单选题大豆豆皮中（ ）含量最高。A
大豆油脂B
淀粉C
食物纤维D
维生素C
考题
单选题大豆豆皮中（ ）含量最高。A
大豆油脂B
淀粉C
食物纤维D
维生素CE
钾
考题
单选题下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。A
腊肉B
板鸭C
叉烧肉D
贡丸
考题
单选题大豆豆皮中（）含量最高。A
大豆油脂B
维生素CC
膳食纤维D
淀粉
考题
单选题下列哪种食品中钙含量最高（）A
奶制品B
蔬菜C
水果D
肉制品