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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
下列何种肉制品不属于乳化类肉制品()。
A

热狗

B

法兰克福香肠

C

肉酥

D

贡丸


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道B.改变肉制品的颜色C.改变肉制品的营养D.防止发生食物中毒E.以上均是

考题 在肉制品亚硝酸钠、亚硝酸钾的目的是()。 A.使肉制品呈现良好的色泽B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长C.增加肉制品的盐度D.调节肉制品的酸碱度

考题 中式肉制品主要分为哪些类?

考题 西式肉制品主要有()、()和()三大类。

考题 在肉制品中的作用包括()。 A、乳化作用B、防腐作用C、增加风味作用D、保水作用E、护色作用

考题 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道B.改变肉制品的颜色C.改变肉制品的营养D.防止发生食物中毒E.以上均是

考题 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括()。A、乳化作用B、防腐作用C、增加风味作用D、保水作用E、护色作用

考题 放在冷冻室的肉制品,在食用前几个小时,应将肉制品放到冷藏室进行解冻,利用肉制品吸收热量帮助冷藏室保持温度,减少压缩机运转次数而节电。

考题 中国火腿属于肉制品中()申证单元。A、腌腊肉制品B、酱卤肉制品C、熏烧烤肉制品D、熏煮香肠火腿制品

考题 西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和()两大类。A、火腿制品B、熏肉制品C、风干制品D、腌肉制品

考题 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 L-坏血酸可作为肉制品的()使用,有效防止鲜肉或肉制品褪色,可抑制肉制品中()的生成。

考题 肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品

考题 烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根

考题 单选题下列哪种()制品不属于传统烧烤类肉制品?A 北京烤鸭B 盐焗鸡C 叫花鸡D 油淋鸡

考题 单选题下列何种肉制品油脂含量最高()。A 肉丝B 肉酥C 肉绒D 肉条。

考题 单选题火腿肠属于下列哪种()肉制品?A 火腿类B 香肠类C 培根类D 罐头类

考题 填空题西式肉制品常可分为()、()和()三大类。

考题 问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 单选题速冻调理肉制品常分为三种类型,未经加热熟制的调理肉制品,部分加热熟制的调理肉制品,以及()A 完全加热熟制的速冻调理肉制品B 不完全加热熟制的速冻调理肉制品

考题 问答题为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向?

考题 单选题下列何种肉制品不需经熏烟处理()。A 腊肉B 板鸭C 叉烧肉D 贡丸

考题 单选题叉烧肉属于哪一种肉制品()。A 干燥类B 乳化类C 烧烤调理类D 炼制类

考题 填空题腌腊肉制品的常见类型有()类、()类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。

考题 多选题在下列肉制品中,那两种肉制品属于干制品()A牛肉干B猪肉松C板鸭D香肠E卤牛肉

考题 多选题烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根

考题 填空题干肉制品主要有()三大类。