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单选题
酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
A

酯类和高级醇

B

焦糖

C

纸板味

D

蜂蜜味

参考答案

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考题 面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
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