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题目内容
（请给出正确答案）
多选题
下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（ ）。
A
粤菜——脆皮烤乳猪
B
淮扬菜——叫花鸡
C
川菜——麻婆豆腐
D
辽菜——红烧狮子头
E
鲁菜——糖酷黄河鲤鱼
参考答案
参考解析
解析：
A项，粤菜的代表菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧雁鹅、猴脑汤等；B项，淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、叫花鸡、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；C项，四川名菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、鱼香肉丝等；D项，辽菜代表菜有兰花熊掌、松子鹿筋、凤腿鲜鲍、红梅鱼肚、扒三白、珍珠玉米笋、松子鹿筋、游龙戏凤等；E项，山东菜的主要名菜有糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、九转大肠、奶汤蒲菜、油爆海螺、干蒸加吉鱼等。
A项，粤菜的代表菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧雁鹅、猴脑汤等；B项，淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、叫花鸡、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；C项，四川名菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、鱼香肉丝等；D项，辽菜代表菜有兰花熊掌、松子鹿筋、凤腿鲜鲍、红梅鱼肚、扒三白、珍珠玉米笋、松子鹿筋、游龙戏凤等；E项，山东菜的主要名菜有糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、九转大肠、奶汤蒲菜、油爆海螺、干蒸加吉鱼等。
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考题
下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”C、辽宁菜系——“北方代表菜”D、安徽菜系——“无汤不行”E、上海菜系——“镂雕工艺独到”
考题
单选题下列关于我国各菜系的说法，正确的是：A
八大菜系包括鲁、川、粤、闽、苏、赣、湘、徽系B
鲁菜从宋代开始成为“北食”的代表，是明、清两代的宫廷御膳主体．C
粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，以酸、麻而负盛名D
闽菜起源于湖南省闽侯县，著名菜肴“佛跳墙”就隶属这一菜系
考题
多选题下列地方菜系与其特点搭配正确的有（ ）。A四川菜系——“一菜一格，百菜百味”B江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”C辽宁菜系——“北方代表菜”D安徽菜系——“无汤不行”E上海菜系——“镂雕工艺独到”
考题
多选题下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A大煮干丝——江苏菜系B蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜C回锅肉——四川菜系D龙虎斗——广东菜系E汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
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