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广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

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考题 下列不属于淮扬菜系的菜是( )．A．清炖狮子头B．蟹黄汤包C．毛血旺D．冬瓜盅
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考题 冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同,有的当做()有的当做()因此分菜方法也不相同。 A、盛器、菜肴B、盛器、辅料C、装饰、菜肴D、装饰、辅料
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考题 德州扒鸡、宫保鸡丁、百鸟朝凤分别是哪个菜系名菜 （ ）A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系C．广东菜系、湖南菜系、山东菜系D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系
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考题 德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系
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考题 下面那个菜肴不属于广东菜系()。 A、盐焗鸡B、烤乳猪C、卤水拼D、叉烤鸭
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考题 荷包里脊()的代表名菜。 A、北京菜系B、浙江菜系C、福建菜系D、广东菜系
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考题 “霸王别姬”是()菜系的代表名菜。 A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜
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考题 以下属于粤菜代表名菜的是（）。A、东江盐焗鸡B、东坡肉C、宫保鸡丁D、鸳鸯火锅
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考题 以下不属于广州菜名菜的有（）。A、烧雁鹅B、烤乳猪C、盐焗鸡D、冬瓜盅
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考题 东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
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考题 我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。A、西瓜灯B、西瓜盅C、冬瓜灯D、冬瓜盅
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考题 浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
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考题 八宝冬瓜盅是（）名菜。A、中国菜B、广州菜C、潮州菜D、客家菜
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考题 扬州主要以冬瓜盅出名，广东以西瓜灯出名。
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考题 不是北京菜系代表名菜的是（）。A、白片肉B、太爷鸡C、酱汁活鱼D、翡翠羹
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考题 下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A、大煮干丝——江苏菜系B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜C、回锅肉——四川菜系D、龙虎斗——广东菜系E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
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考题 以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。A、姜蓉白切鸡B、佛手排骨C、红烧大裙翅D、盐焗鸡
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考题 以下属于福建名菜的是（）A、盐焗鸡B、冰糖甲鱼C、佛跳墙D、干菜焖肉
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考题 以下不属于四川名菜的是（）A、家常海参B、小煎鸡米C、盐焗鸡D、回锅肉
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考题 下列属于广东菜的代表菜有（）A、脆皮乳猪B、菊花龙虎斗C、樟茶鸭D、冬瓜盅E、清汤燕菜
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考题 多选题以下不属于广州菜名菜的有（）。A烧雁鹅B烤乳猪C盐焗鸡D冬瓜盅
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考题 单选题德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）A 山东菜系、四川菜系、浙江菜系B 山东菜系、四川菜系、江苏菜系C 广东菜系、江苏菜系、山东菜系D 四川菜系、广东菜系、江苏菜系
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考题 单选题以下属于粤菜代表名菜的是（）。A 东江盐焗鸡B 东坡肉C 宫保鸡丁D 鸳鸯火锅
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考题 单选题以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。A 姜蓉白切鸡B 佛手排骨C 红烧大裙翅D 盐焗鸡
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考题 单选题荷包里脊（）的代表名菜。A 北京菜系B 浙江菜系C 福建菜系D 广东菜系
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考题 多选题下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A大煮干丝——江苏菜系B蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜C回锅肉——四川菜系D龙虎斗——广东菜系E汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
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考题 判断题浙江菜系名菜“东坡肉”以白酒代水烹制，醇香甘美。A 对B 错
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