网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
问答题
影响韧性面团调制工艺的有关因素是什么？

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “问答题影响韧性面团调制工艺的有关因素是什么？” 相关考题
考题 调制脆皮糊时必须加入热水以增加面团的韧性。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的温度而得名。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 简述韧性饼干面团的调制过程。
查看答案
考题 面团调制的目的是什么？
查看答案
考题 韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？
查看答案
考题 焊接工艺评定补加因素是指影响焊接头冲击韧性的焊接工艺因素。
查看答案
考题 影响面团调制的因素有（）A、加水率B、温度C、搅拌速度D、面粉质量E、辅料影响
查看答案
考题 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
查看答案
考题 韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的（）而得名。
查看答案
考题 水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。A、可塑性B、粘性C、筋力，韧性D、润滑性
查看答案
考题 （）有辅料的影响、水的影响、操作的影响、醒放时间长短的影响。A、影响发酵的因素B、影响面团调制的因素C、影响面团起层的因素
查看答案
考题 调制冷水面团应掌握的要领是什么？
查看答案
考题 在调制面团时糖是影响面筋形成的因素。
查看答案
考题 生产韧性饼干时，面团调制时应注意哪些问题？试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。
查看答案
考题 用什么方法调制才能得到理想的韧性面团和酥性面团？
查看答案
考题 影响面团调制的主要因素？
查看答案
考题 写出韧性饼干的生产工艺流程，有哪些因素影响了面团调制工艺？
查看答案
考题 方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加水量、面团温度、辅料类别和数量、调粉机的型号等。（）
查看答案
考题 影响酥性面团调制的主要因素？
查看答案
考题 打蛋机最适宜调制的面团是（）A、液体面浆B、酥性面团C、韧性面团D、水面团
查看答案
考题 问答题面包制作工艺中面团调制的方法有哪些？
查看答案
考题 问答题影响酥性面团调制的主要因素？
查看答案
考题 问答题写出韧性饼干的生产工艺流程，有哪些因素影响了面团调制工艺？
查看答案
考题 问答题用什么方法调制才能得到理想的韧性面团和酥性面团？
查看答案
考题 问答题生产韧性饼干时，面团调制时应注意哪些问题？试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。
查看答案
考题 问答题影响面团形成的主要因素是什么？
查看答案
考题 填空题韧性面团的温调制度常控制在（）℃，这样可以加速面筋形成，缩短面团调制时间。但面团温度过高，化学疏松剂易分解挥发，影响产品的酥松程度。
查看答案
热门标签
最新试卷