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判断题
卤分为白卤和红卤两种，在卤制过程中一般采用大火猛煮。
A

对

B

错

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考题 新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、香料袋B、花椒、丁香C、大料、沙姜D、甘草、草果
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