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单选题
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。
A

葡萄糖>果糖>蔗糖

B

葡萄糖<果糖<蔗糖

C

葡萄糖<蔗糖<果糖

D

蔗糖<葡萄糖<果糖

参考答案

参考解析
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考题 常以（）为参考标准来计算相对甜度。A、果糖B、葡萄糖C、麦芽糖D、蔗糖
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考题 评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、麦芽糖
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考题 填空题蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖按甜度由高到低的排列顺序是（）、（）、（）、（）。
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考题 单选题糖的致龋力顺序为（由大到小）（）A 蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、山梨醇B 蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、山梨醇C 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、山梨醇D 蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、山梨醇E 葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、山梨醇
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考题 单选题评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。A 果糖B 葡萄糖C 蔗糖D 麦芽糖
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考题 单选题酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）A 葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖B 果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖C 蔗糖葡萄糖果糖麦芽糖D 麦芽糖葡萄糖果糖蔗糖
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