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问答题
食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？

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考题 在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
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考题 食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。
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考题 食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
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考题 血糖通常是指血液中的()。 A、麦芽糖B、果糖C、麦芽糖D、葡萄糖
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考题 通常糖的测定方法有（ ）。A.密度法B.折光法C.旋光法D.直接滴定法E.色谱法
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考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。A.原子吸收法测定食品中钙含量B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C.滴定法测定食品的酸度D.直接滴定法测定食品中还原糖含量
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考题 在糕点总糖的测定中不含（ ）。A.乳糖B.麦芽糖C.果胶D.蔗糖
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考题 烟片总糖的测定要分以下几步( )。A.糖液制备B.费林反应C.高锰酸钾滴定D.计算
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考题 按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。此题为判断题(对，错)。
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考题 食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()A.溴甲酚蓝B.甲基橙C.甲基红D.次基兰
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考题 可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。A、直接滴定法B、蒽酮比色法C、高锰酸钾滴定法D、萨氏法
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考题 测定总糖用不到的试剂是（）。A、亚甲基蓝B、标准葡萄糖溶液C、碱性酒石酸酮溶液D、硫酸
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考题 烟草常规化学成分的测定方法繁琐而又复杂，我们只做了简单的属于连续流动法是（）A、总糖、还原糖的测定B、烟草中总氮的测定C、烟草中氯的测定D、烟草中总植物碱的测定
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考题 简述三粗（蛋白、脂肪、总糖）测定的基本原理和方法。
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考题 烟片总糖的测定要分以下几步（）A、糖液制备B、费林反应C、高锰酸钾滴定D、计算
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考题 测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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考题 在糕点总糖的测定中不含（）。A、乳糖B、麦芽糖C、果胶D、蔗糖
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考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。A、原子吸收法测定食品中钙含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、滴定法测定食品的酸度D、直接滴定法测定食品中还原糖含量
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考题 测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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考题 饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。A、氢氧化钠B、乙醇C、硫酸D、盐酸
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考题 血糖通常是指血液中的（）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖D、糖原
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考题 判断题食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。A 对B 错
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考题 问答题EDTA滴定法测定总硬度时，反应的条件是什么？
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考题 问答题食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？
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考题 问答题直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对葡萄糖标准溶液进行标定？
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考题 问答题简述三粗（蛋白、脂肪、总糖）测定的基本原理和方法。
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考题 填空题在食品分析中总糖是指（）、（）。
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考题 单选题在酶法测定代谢物浓度中，常用动力学方法的是（）A 氧化酶法测定葡萄糖B 己糖激酶法测定葡萄糖C 尿素酶法测定尿素D 氧化酶法测定尿酸E 酶法测定甘油三酯
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