考题
（）是还原糖测定的重要试剂A.盐酸B.淀粉C.碱性酒石酸铜甲液
考题
（）测定是糖类定量的基础。A.还原糖B.非还原糖C.葡萄糖D.淀粉
考题
通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。
考题
制曲过程是各种生化反应发生过程,原料中淀粉、蛋白质分解为()
A、还原糖B、氨基酸C、还原糖、氨基酸
考题
白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。
A、酸度B、水分C、淀粉含量D、发酵力
考题
大曲的淀粉含量检测原理是淀粉在盐酸作用下,水解生成葡萄糖,再利用还原糖还原费林溶液中的盐,生成红色的氧化钙。()
此题为判断题(对，错)。
考题
加碘试液检查的杂质A.淀粉与糊精B.亚硫酸盐与可溶性淀粉C.钙盐D.还原糖E.蔗糖
考题
淀粉属于哪一类糖A、双糖B、单糖C、多糖D、还原糖E、半乳糖
考题
黄浆水成分主要有酸、酯、淀粉、还原糖、酒精、固形物、和单宁及色素等。此题为判断题(对，错)。
考题
不得使用______作为冷饮食品的原料。
A.葡萄糖浆B.绵白糖C.进口粗糖(原糖)D.淀粉糖浆
考题
食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖
考题
（）测定是糖类定量的基础。A、还原糖B、非还原糖C、葡萄糖D、淀粉
考题
淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。A、酸或酶B、酸或碱C、碱或酶D、酸或盐
考题
（）测定是糖类定量的基础。A、还原糖B、非还原糖C、蔗糖D、淀粉
考题
蜂蜜的检查项目包括（）A、相对密度B、酸度C、淀粉与糊精D、还原糖E、5-羟甲基糠醛
考题
淀粉所属下列哪种糖类（）。A、多糖B、双糖C、还原糖D、单糖E、半乳糖
考题
淀粉所属的糖类是（）A、双糖B、单糖C、还原糖D、多糖E、半乳糖
考题
中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。
考题
还原糖测定的重要试剂是（）。A、盐酸B、淀粉C、碱性酒石酸铜甲液D、蛋白沉淀剂
考题
什么叫还原糖？葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖、淀粉和纤维素等物质，哪些是还原糖？哪些是非还原糖？
考题
蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是（）。A、非还原糖、还原糖、还原糖B、还原糖、还原糖、还原糖C、还原糖、非还原糖、还原糖D、还原糖、非还原糖、非还原糖
考题
单选题（）测定是糖类定量的基础。A
还原糖B
非还原糖C
蔗糖D
淀粉
考题
单选题蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是（）。A
非还原糖、还原糖、还原糖B
还原糖、还原糖、还原糖C
还原糖、非还原糖、还原糖D
还原糖、非还原糖、非还原糖
考题
多选题蜂蜜的检查项目包括（）A相对密度B酸度C淀粉与糊精D还原糖E5-羟甲基糠醛
考题
单选题（）测定是糖类定量的基础。A
还原糖B
非还原糖C
葡萄糖D
淀粉
考题
单选题淀粉所属下列哪种糖类（）。A
多糖B
双糖C
还原糖D
单糖E
半乳糖