考题
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。
考题
乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
既然都是不含添加剂的，那么全脂驼乳粉和儿童驼乳粉的区别在哪里？
考题
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A、调制乳粉B、全脂乳粉C、脱脂乳粉D、发酵乳粉E、稀乳油粉
考题
根据全脂乳粉生产工艺流程，分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备？
考题
软饮料生产用全脂乳粉要求脂肪为（）％。A、25.00—30.00B、≥25.00C、20.00-25.00D、15.00—20.00
考题
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。A、≤6mg／kgB、≤12mg／kgC、≤16mD、≤l0mg／kg
考题
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。
考题
脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
简述全脂乳粉生产过程中的关键操作及可能的质量问题。
考题
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
考题
试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。
考题
全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
考题
问答题试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。
考题
填空题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
考题
判断题根据是否加糖又分为全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。A
对B
错
考题
多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（ ）。A调制乳粉B全脂乳粉C脱脂乳粉D发酵乳粉E稀乳油粉
考题
单选题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。A
全脂乳粉B
调制乳粉C
特殊配方乳粉D
调味乳粉
考题
填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。