考题
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。
考题
脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
考题
速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
考题
简述全脂乳粉生产过程中的关键操作及可能的质量问题。
考题
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
考题
试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。
考题
速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。
考题
喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。
考题
速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。
考题
问答题试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。
考题
问答题简述全脂乳粉生产过程中的关键操作及可能的质量问题。
考题
填空题喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。
考题
填空题速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。
考题
填空题速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。
考题
填空题脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
考题
问答题速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
考题
填空题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
考题
填空题速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
考题
判断题采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）A
对B
错
考题
单选题速溶乳粉的颗粒直径一般为（）。A
30~50μmB
50~100μmC
100~600μmD
100~800μm