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问答题
酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
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考题
刺激强度与神经、肌肉兴奋性的关系为A、刺激强度的阈值越低，组织兴奋性越高B、刺激强度的阈值越高，组织兴奋性越高C、刺激强度的阈值与组织兴奋性无关D、刺激强度的阈值与组织收缩有关E、刺激强度的阈值与组织化学性有关
考题
下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
考题
问答题什么是酸味剂？常用的酸味剂有哪些？
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