考题
在相同PH值条件下,酸的呈味强度顺序为:()
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
考题
有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。
A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
考题
重金属A、在盐酸酸性条件下检查B、在硝酸酸性条件下检查C、在醋酸盐缓冲液(pH3.5)中检查D、在硫酸酸性条件下检查E、在磷酸盐缓冲液(pH6.8)中检查；以下杂质检查的条件是
考题
以下杂质检查的条件是A.在盐酸酸性条件下检查B.在硝酸酸性条件下检查C.在醋酸盐缓冲液(pH3.5)中检查D.在硫酸酸性条件下检查E.在磷酸盐缓冲液(pH6.8)中检查氯化物
考题
A.在盐酸酸性条件下检查B.在硝酸酸性条件下检查C.在醋酸盐缓冲液( pH3.5)中检查D.在硫酸酸性条件下检查E.在磷酸盐缓冲液( pH6.8)中检查硫酸盐
考题
A.在盐酸酸性条件下检查B.在硝酸酸性条件下检查C.在醋酸盐缓冲液( pH3.5)中检查D.在硫酸酸性条件下检查E.在磷酸盐缓冲液( pH6.8)中检查铁盐
考题
酒中的有机酸包括（）。A醋酸B甲酸C乙酸D乳酸E琥珀酸
考题
铁盐（）A、在盐酸酸性条件下检查B、在硝酸酸性条件下检查C、在醋酸盐缓冲液（pH3.5）中检查D、在硫酸酸性条件下检查E、在磷酸盐缓冲液（pH6.8）中检查
考题
酸奶的酸味主要来自（）。A、酵母菌发酵B、添加乳酸C、添加柠檬酸D、醋酸调味E、乳酸菌发酵
考题
在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
考题
在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。A、醋酸＞甲酸＞乳酸B、乳酸＞甲酸＞醋酸C、甲酸＞醋酸＞乳酸
考题
有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。A、己酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
考题
酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为（）所产生的。
考题
下列盐酸中，酸性最强的是（）A、盐酸B、草酸C、醋酸D、碳酸
考题
不属于有机酸的酸味剂是（）A、柠檬酸B、磷酸C、琥珀酸D、乳酸
考题
一般地说，在相同的pH时，（）的酸味强度大于（）。
考题
以下哪些是食用酸味剂（）。A、柠檬酸；B、醋酸；C、苯甲酸；D、乳酸。
考题
氯化物（）A、在盐酸酸性条件下检查B、在硝酸酸性条件下检查C、在醋酸盐缓冲液（pH3.5）中检查D、在硫酸酸性条件下检查E、在磷酸盐缓冲液（pH6.8）中检查
考题
果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。
考题
在相同的pH下，酸味的强度顺序（）A、盐酸醋酸B、醋酸盐酸C、盐酸 = 醋酸D、无法比较
考题
以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A、山梨酸B、醋酸C、柠檬酸D、乳酸
考题
单选题在相同的pH下，酸味的强度顺序（）A
盐酸醋酸B
醋酸盐酸C
盐酸 = 醋酸D
无法比较
考题
问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
考题
判断题在pH相同时，无机酸的酸味一般大于有机酸。A
对B
错
考题
单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A
盐酸和磷酸B
柠檬酸和乳酸C
甲酸和磷酸D
硫酸和硝酸