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单选题
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。
A

读取酸层和脂肪层的最高点

B

读取酸层和脂肪层的最低点

C

读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数

D

以上均不正确

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考题 乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质,在牛乳中的含量平均为()。
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考题 下列关于盖勃法测定脂肪含量的叙述，不正确的是（）。A、对于不同样品，选用不同的乳脂计B、试剂使用前应鉴定C、直接使用分析纯硫酸D、全过程包括两次保温，一次离心
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考题 盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A、2500B、1500C、1100D、2000
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考题 牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质
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考题 以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。A、盖勃法B、罗紫-哥特里法C、巴氏法D、红外扫描法
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考题 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。A、调节样品比重B、形成酪蛋白钙盐C、破坏有机物D、促进脂肪从水相中分离
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考题 巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。
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考题 描述母乳与牛乳营养素说法正确的选项是（）A、母乳脂肪含量高于牛乳B、母乳蛋白质含量高于牛乳C、母乳乳糖含量高于牛乳D、母乳维生素含量低于牛乳
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考题 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）A、人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B、人乳与牛乳提供的能量想等C、人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D、人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
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考题 牛乳脂肪含量一般在（）。A、2.5%-4.0%B、3.0%-4.0%C、3.1%-4.0%D、3.2%-4.0%
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考题 测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。A、盖勃法B、罗兹-哥特里法C、巴氏法D、索氏抽提法
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考题 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。A、读取酸层和脂肪层的最高点B、读取酸层和脂肪层的最低点C、读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数D、以上均不正确
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考题 以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。A、盖勃法B、罗紫-哥特里法C、巴氏法D、红外扫
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考题 盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）。A、约65℃B、约80℃C、约50℃D、约100℃
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考题 盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。
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考题 以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。A、巴氏法B、罗紫-哥特里法C、盖勃法D、酸水解法
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考题 单选题描述母乳与牛乳营养素说法正确的选项是（）A 母乳脂肪含量高于牛乳B 母乳蛋白质含量高于牛乳C 母乳乳糖含量高于牛乳D 母乳维生素含量低于牛乳
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考题 单选题以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。A 盖勃法B 罗紫-哥特里法C 巴氏法D 红外扫
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考题 多选题人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）A人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B人乳与牛乳提供的能量想等C人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
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考题 单选题下列关于盖勃法测定脂肪含量的叙述，不正确的是（）。A 对于不同样品，选用不同的乳脂计B 试剂使用前应鉴定C 直接使用分析纯硫酸D 全过程包括两次保温，一次离心
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考题 单选题以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。A 盖勃法B 罗紫-哥特里法C 巴氏法D 红外扫描法
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考题 单选题以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。A 巴氏法B 罗紫-哥特里法C 盖勃法D 酸水解法
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考题 单选题盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A 2500B 1500C 1100D 2000
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考题 单选题盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）。A 约65℃B 约80℃C 约50℃D 约100℃
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考题 问答题罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？
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考题 单选题盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。A 调节样品比重B 形成酪蛋白钙盐C 破坏有机物D 促进脂肪从水相中分离
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考题 单选题测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。A 盖勃法B 罗兹-哥特里法C 巴氏法D 索氏抽提法
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