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以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。

  • A、巴氏法
  • B、罗紫-哥特里法
  • C、盖勃法
  • D、酸水解法

参考答案

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考题 用（）测定牛乳中脂肪含量时，乙醚、石油醚起提取脂肪作用，方法中的用量已是过量，在加入量上下轻微波动时，对结果影响不大。
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考题 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。A、读取酸层和脂肪层的最高点B、读取酸层和脂肪层的最低点C、读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数D、以上均不正确
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考题 巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。
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考题 盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。
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考题 测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。
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考题 单选题以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。A 盖勃法B 罗紫-哥特里法C 巴氏法D 红外扫
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考题 单选题测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）A 乳脂肪B 原脂肪C 氧化脂肪D 游离脂肪E 结合脂肪
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考题 填空题用（）测定牛乳中脂肪含量时，乙醚、石油醚起提取脂肪作用，方法中的用量已是过量，在加入量上下轻微波动时，对结果影响不大。
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考题 判断题鱼肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。A 对B 错
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考题 问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
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考题 单选题以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。A 盖勃法B 罗紫-哥特里法C 巴氏法D 红外扫描法
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考题 单选题以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。A 巴氏法B 罗紫-哥特里法C 盖勃法D 酸水解法
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考题 单选题用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）A 游离脂肪B 结合脂肪C 原脂肪D 结合脂肪+游离脂肪E 气化脂肪
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考题 填空题测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）。
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考题 单选题测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。A 盖勃法B 罗兹-哥特里法C 巴氏法D 索氏抽提法
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