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绿麦芽干燥的目的?

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考题 我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄

考题 简述绿麦芽干燥的主要目的?

考题 绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。此题为判断题(对,错)。

考题 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质),影响生成类黑素的因素有那些?

考题 啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

考题 绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大,温度低,使麦芽水分下降到()为宜。A、10%~12%B、5%以下C、15%D、20%

考题 绿麦芽干燥过程中,麦温35~50℃为凋萎阶段,此时()停止生长,()不再增加、但()反映剧烈。

考题 绿麦芽干燥过程中应采用()加热方式,避免产生致癌物质()。

考题 麦芽干燥分为几个阶段,各有哪些特点?

考题 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化?

考题 淡色绿麦芽干燥的凋萎期,应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、

考题 绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。

考题 简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别?

考题 麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。

考题 绿麦芽的干燥前期应大风量排潮,水份在10%左右时麦温不得超过()。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃

考题 绿麦芽干燥过程可分为()、()、()三个阶段。

考题 填空题绿麦芽的干燥的目的为①();②();③();④();⑤()。

考题 问答题麦芽发芽的必要条件是什么?绿麦芽得到之后的后处理的有何目的和方法。

考题 单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽()A 白麦芽B 绿麦芽C 黄麦芽D 红麦芽

考题 填空题麦芽制造的主要目的是:使大麦生成各种(),并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下,达到适度的溶解;去掉绿麦芽的生腥味,产生啤酒特有的色、香和风味成分。

考题 单选题麦芽的制备工艺流程为()A 原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B 原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→发芽→浸麦→预处理(清洗、分级)→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→浸麦→预处理(清洗、分级)→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

考题 问答题简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。

考题 填空题绿麦芽干燥过程可分为()、()、()三个阶段。

考题 问答题绿麦芽干燥的目的是什么?

考题 问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

考题 单选题下列麦芽制造步骤正确的是()A 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽

考题 问答题大麦浸渍的目的?绿麦芽干燥的目的?