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啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

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考题 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母

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考题 简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

考题 传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。

考题 麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。

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考题 填空题麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

考题 问答题啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花?

考题 填空题麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成类黑素等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

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考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。