考题
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
考题
形成不同畜类特征性风味的物质是()。
A.蛋白质B.氨基酸C.糖类D.脂肪
考题
不同光源发出的光线色温往往不同,在不同光源照明下,被摄物体往往呈现出不同的色彩结果。()
此题为判断题(对，错)。
考题
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。此题为判断题(对，错)。
考题
一个快件若按不同的性质和标准划分，可归属不同的类别，并呈现出不同的特点。此题为判断题(对，错)。
考题
一个快件若按不同的性质和标准划分，可归属不同的类别，并呈现出不同的特点。
考题
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。A、藏餐厅B、火锅餐厅C、咖啡厅D、特色面馆
考题
形成不同畜类特征性风味的物质是（）。A、蛋白质B、氨基酸C、糖类D、脂肪
考题
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
考题
文章的体裁不同，其主题往往也会以不同的方式呈现出来。
考题
简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？
考题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
考题
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
考题
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
考题
利用美拉德反应会（）A、产生不同氨基酸B、产生不同的风味C、产生金黄色光泽D、破坏必需氨基酸
考题
直达旅客列车饮食供应提供（）的中西餐、酒吧、茶吧、夜宵。A、时尚B、形式多样C、不同风格D、不同风味
考题
在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。A、口味B、风味C、风格D、档次
考题
多选题定量描述检验可单独或结合地用于品评食品的香味，还可品评食品的（）。A风味B余味C外观D质地
考题
判断题一个快件若按不同的性质和标准划分，可归属不同的类别，并呈现出不同的特点。A
对B
错
考题
填空题____原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡，风味独特而著名。
考题
多选题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆
考题
单选题风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。A
藏餐厅B
日本料理C
东南亚风味餐厅D
巴西烤肉
考题
多选题利用美拉德反应会（）A产生不同氨基酸B产生不同的风味C产生金黄色光泽D破坏必需氨基酸
考题
判断题文章的体裁不同，其主题往往也会以不同的方式呈现出来。A
对B
错