考题
肌红蛋白与氧结合形成鲜红色的氧合肌红蛋白。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
电击伤后会出现急性肾衰的原因是释放大量的( )A．肌红蛋白B．血红蛋白C．氧合血红蛋白D．肌红蛋白和氧合血红蛋白E．碳氧血红蛋白
考题
（）是氧运输的主要形式，占98.5%。A、氧合血红蛋白B、氧合肌红蛋白C、胞红蛋白D、白蛋白
考题
氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。A、鲜红，褐色B、褐色，褐色C、褐色，鲜红D、鲜红，鲜红
考题
简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
考题
肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈（）色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈（）色，形成高铁血红素时呈（）色。
考题
肉的颜色取决于肌红蛋白的（）、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。
考题
原料肉颜色的主要成分是（）A、血红蛋白B、氧化肌红蛋白C、肌红蛋白D、氧合肌红蛋白
考题
在下列蛋白中，显亮红色的是（）A、肌红蛋白；B、氧合肌红蛋白；C、高铁肌红蛋白；
考题
肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
考题
下列物质中，显深红色的是（）A、肌红蛋白B、氧合肌红蛋白C、高铁肌红蛋白D、亚硝酰基高铁肌红蛋白
考题
比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
考题
判断题脂肪氧合酶只影响食品的颜色。A
对B
错
考题
单选题在下列蛋白中，显亮红色的是（）A
肌红蛋白；B
氧合肌红蛋白；C
高铁肌红蛋白；
考题
判断题一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。A
对B
错
考题
单选题氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。A
鲜红，褐色B
褐色，褐色C
褐色，鲜红D
鲜红，鲜红
考题
问答题肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
考题
问答题比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
考题
单选题（）是氧运输的主要形式，占98.5%。A
氧合血红蛋白B
氧合肌红蛋白C
胞红蛋白D
白蛋白
考题
填空题肉的颜色取决于肌红蛋白的（）、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。
考题
填空题肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈（）色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈（）色，形成高铁血红素时呈（）色。
考题
问答题简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。