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单选题
氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为()和()。
A
鲜红,褐色
B
褐色,褐色
C
褐色,鲜红
D
鲜红,鲜红
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
有关体内总铁,正确的是A、贮存铁+肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁B、肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁+转运铁C、易变池铁+组织铁+转运铁+贮存铁D、贮存铁+组织铁+肌红蛋白铁+转运铁E、贮存铁+肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁+转运铁
考题
单选题猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时,产生出鲜艳的玫瑰红色(或粉红色)是因为()A
肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B
肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+C
血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D
肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
考题
问答题简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
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