考题
糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。
考题
工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）A、酸解法B、酸酶法C、酶酸法D、双酶法
考题
酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么？
考题
68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
考题
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。A、果糖B、糊精C、糖D、葡萄糖
考题
在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。A、淀粉力B、糖化力C、蛋白酶D、蛋白糖
考题
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。A、淀粉酶和蛋白酶B、水化酶和糖化酶C、转化酶和糖化酶D、淀粉酶和糖化酶
考题
在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）A、酸水解法B、双酶法C、酸酶法D、酶酸法
考题
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、糖化酶D、脱支酶
考题
与传统的酸解法相比，酶解法水解淀粉的优点有哪些？
考题
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
考题
乳酸细菌利用淀粉质原料发酵产乳酸的过程中，淀粉液化常用的酶是？反应温度一般控制在？
考题
淀粉水解反应时间短，生产能力高的水解方法是（）A、酸水解法B、酶水解法C、酸酶法D、酶酸法
考题
填空题微生物生产的淀粉酶，糖化酶用于生产（）。
考题
多选题糖化过程中对淀粉产生作用的酶有（）AR酶B界限糊精酶C内肽酶Da-淀粉酶
考题
单选题要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）A
α-淀粉酶B
β-淀粉酶C
糖化酶D
蛋白酶
考题
填空题制糖工业上所谓的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）
考题
单选题下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A
α-淀粉酶B
β-淀粉酶C
糖化酶D
脱支酶
考题
单选题工业上称为液化酶的是（）A
β-淀粉酶B
纤维酶C
α-淀粉酶D
葡萄糖淀粉酶
考题
单选题浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。A
淀粉酶B
蛋白酶C
其它酶D
酶
考题
单选题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。A
α—淀粉酶B
β—淀粉酶C
糖化酶D
麦芽糖糖化酶
考题
填空题糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
考题
问答题与传统的酸解法相比，酶解法水解淀粉的优点有哪些？
考题
单选题在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）A
酸水解法B
双酶法C
酸酶法D
酶酸法
考题
多选题工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）A酸解法B酸酶法C酶酸法D双酶法