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单选题
番茄红素主要存在于西红柿的果实中，科学证明，番茄红素可以有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。烹饪西红柿时，能够使人体最大限度摄取番茄红素的做法是（）
A
水煮后喝汤
B
蒸煮后直接食用
C
过油炒菜食用
D
凉拌食用
参考答案
参考解析
解析：
番茄红素易溶于油脂，因此过油可以使人体最大限度地摄取番茄红素。
更多 “单选题番茄红素主要存在于西红柿的果实中，科学证明，番茄红素可以有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。烹饪西红柿时，能够使人体最大限度摄取番茄红素的做法是（）A 水煮后喝汤B 蒸煮后直接食用C 过油炒菜食用D 凉拌食用” 相关考题
考题
经科学研究发现，番茄中富含的元素x可以有效抑制人体内Y类化学物质的形成，两Y类化学物质是诱发血栓病的一种关键物质。因此，经常用番茄做菜的家庭将减少患血栓病的风险。以下各项中，最能削弱上述论证的是（ ）。A．患有血栓病的人在食用大量番茄后病情仍未见好转B．X元素虽然能够抑制化学物质Y的形成，但对人体免疫功能也有一定的负面作用C．经常食用番茄的人会加强X元素对Y类化学物质的抑制作用D．在番茄烹饪过程中X元素很容易被中和或者破坏
考题
一位医生给一组等候手术的前列腺肿瘤患者服用他从西红柿中提取的番茄红素制成的胶囊每天两次，每次15毫克，3周后发现这组患者的肿瘤明显缩小，有的几乎消除，医生由此推测：番茄红素有缩小前列腺肿瘤的功效。以下哪项，如果为真，最能支持医生的结论?A．服务番茄红素的前列腺肿瘤患者的年龄在45～65岁。B．服用番茄红素的前列腺肿瘤患者中有少数人的病情相当严重。C．还有一组相似的等候手术的前列腺肿瘤患者，没有服用番茄红素胶囊，他们的肿瘤没有缩小。D．番茄红素不仅存在于西红柿中，也存在于西瓜、葡萄等水果中。
考题
番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。
番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
根据番茄红素的特性，以新鲜番茄为原料，设计一种工艺进行提取分离。
考题
单选题蔬菜当中富含人体需要的多种营养成分，而烹饪则会改变部分蔬菜的营养成分。拿西红柿来说，生西红柿富含大量的维生素C，加热后的西红柿维生素受到破坏，但却产生了丰富的番茄红素，这种物质可以增强人体的免疫力。A
应该生吃蔬菜B
应该多吃西红柿C
要使用科学的烹饪方法D
烹饪会改变蔬菜的营养成分
考题
单选题存在于视网膜黄斑中的主要色素是（）A
叶黄素B
α-胡萝卜素C
β-胡萝卜素D
玉米黄素E
番茄红素
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