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名词解释题
正餐厅

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考题 选择台布的颜色,无需考虑()。 A、餐厅的装饰B、餐厅的环境C、餐厅的风格D、餐厅的面积

考题 桌裙餐桌在()比较适用。 A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅

考题 ()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。 A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中餐厅D、咖啡厅

考题 风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,如()等。A、藏餐厅B、火锅餐厅C、咖啡厅D、特色面馆

考题 餐厅人员的配备是指()。A、配备餐厅人员的数量B、配备餐厅人员的质量C、餐厅人员的学历层次D、餐厅员工的年龄结构E、餐厅员工的职务

考题 淮南师范学院泉山校区现有食堂:大食堂一至三楼、书香餐厅和()。A、清真餐厅B、梅园餐厅C、桃园餐厅D、明德餐厅

考题 特色餐厅通常可以称为()。A、风味餐厅B、特殊餐厅C、风情餐厅D、主题餐厅

考题 我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种:点菜餐厅、团队餐厅、()、()、()、自助餐厅、客房送餐及()。

考题 下列选项中,属于“正规餐厅”(正餐厅、综合餐厅)的是()。A、风味餐厅B、川菜餐厅C、火锅餐厅D、烧烤餐厅

考题 ()是饭店的主要餐厅,供应中西菜点。A、点菜餐厅B、团体餐厅C、特色餐厅D、自助餐厅

考题 下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项()?A、餐厅服务员,餐厅主管B、餐厅主管,运营经理C、餐厅服务员/餐厅主管,财务D、餐厅服务员/餐厅主管,运营经理

考题 下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项()?A、每日餐厅营业结束后,餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台,随封包交财务C、前台经理/副理审阅,并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理,当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

考题 下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项()?A、每日餐厅营业结束后,餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台,随封包交财务C、前台经理/副理审阅,并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

考题 餐厅的岗位设置依据是()。A、餐厅经营特点B、餐厅的服务形式C、餐厅的客源层特点D、餐厅员工的多少E、餐厅员工的文化水平

考题 ()是饭店主要餐厅设施,是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。A、正餐厅B、风味餐厅C、主题餐厅D、宴会厅

考题 西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指()。A、高档法式餐厅B、高档美式餐厅C、高档俄式餐厅D、高档意式餐厅

考题 法式餐厅也称()A、浪漫餐厅B、情调餐厅C、扒房D、风味餐厅

考题 餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是()。A、餐厅副经理B、餐厅总经理C、餐厅领班D、餐厅服务员

考题 餐厅营业结束后,()负责做好收尾工作,并要与下一班做好交接工作。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班

考题 处在餐厅服务第一线的是()。A、厨师B、餐厅经理C、餐厅服务员D、餐厅采购员

考题 负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是()。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班

考题 职权在餐厅正、副经理之下,领班之上的岗位是()。A、领位员B、总领班C、服务员D、酒水员

考题 单选题餐厅各具特色,环境舒适卫生,装潢雅致,价格适中,餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是()。A 餐桌服务型餐厅B 豪华餐厅C 自助式餐厅D 明档型餐厅

考题 单选题()是饭店的主要餐厅,供应中西菜点。A 点菜餐厅B 团体餐厅C 特色餐厅D 自助餐厅

考题 多选题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,属于风味餐厅的有()。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆

考题 单选题西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指()。A 高档法式餐厅B 高档美式餐厅C 高档俄式餐厅D 高档意式餐厅

考题 单选题特色餐厅通常可以称为()。A 风味餐厅B 特殊餐厅C 风情餐厅D 主题餐厅

考题 单选题韩国烧烤餐厅属于()。A 中餐厅B 西餐厅C 特色餐厅D 咖啡厅