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负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。

  • A、餐厅经理
  • B、餐厅副经理
  • C、餐厅总领班
  • D、餐厅领班

参考答案

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考题 开餐时,奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料,应由()制作提供。 A.前餐厅B.后餐厅C.宴会厅D.厨房
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考题 客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。 A、收尾B、结帐C、餐前D、开餐
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考题 餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A、开餐前5分钟B、开餐前10分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
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考题 游客提出换餐一般应在开餐前（）小时，导游才有可能与餐厅进行协调。A、1.5B、3C、2D、5
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考题 开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。A、前餐厅B、后餐厅C、宴会厅D、厨房
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考题 餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。
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考题 由营业班长负责班前设施准备巡检，在班前会（晨会）召开（）前完成执行。
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考题 餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。A、个人卫生和餐具卫生B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
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考题 西餐开餐前由（）召开餐前会。A、主管B、领班C、餐厅经理D、总经理
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考题 中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。
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考题 在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。A、餐厅领班B、传菜领班C、餐厅经理D、餐厅副经理
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考题 负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。A、餐厅总领班B、餐厅领班C、餐厅经理D、餐厅副经理
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考题 负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅服务员
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考题 迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）
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考题 开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、15分钟
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考题 单选题西餐开餐前由（）召开餐前会。A 主管B 领班C 餐厅经理D 总经理
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考题 判断题中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。A 对B 错
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考题 单选题游客提出换餐一般应在开餐前（）小时，导游才有可能与餐厅进行协调。A 1.5B 3C 2D 5
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考题 单选题开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。A 3分钟B 5分钟C 10分钟D 15分钟
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考题 多选题西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。A检查员工仪容仪表B总结前一班次工作中出现的问题C介绍当日特色菜肴和客情D强调VIP客人接待注意事项
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考题 单选题餐厅前台领班的职责之一是（）。A 负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。B 与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。C 主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。D 负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
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考题 单选题餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A 开餐前5分钟B 开餐前10分钟C 开餐前20分钟D 开餐前30分钟
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考题 单选题餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。A 餐饮部经理B 餐厅经理C 餐厅领班D 迎宾员
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