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多选题
食品加工中常用的防腐的方法有：（）
A

低温防腐

B

高温灭菌防腐

C

提高渗透压防腐

D

添加防腐剂

参考答案

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考题 食品添加剂的作用有A．改善食品品质B．掩盖食品某些缺陷C．改善食品色、香、味D．食品加工工艺的需要E．防腐作用
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考题 （）是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。A、食品加工助剂B、食品添加剂C、着色剂D、食品原料
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考题 食品加工中，常用的漂白剂和防腐剂的主要成分是（）。A、 NO2B、 SO2C、 H2SD、 NH3
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考题 餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂C、因加工工艺使用膨松剂D、因加工工艺使用面包改良剂
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考题 钢管常用的防腐方法有几种？
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考题 农产品加工过程中添加防腐剂是为了延长加工食品的保质期限。
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考题 何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？
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考题 常用食品防腐剂有（任举3例）（）、（）、（）。
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考题 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而只能加入食品中的天然物质。
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考题 （）指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。A、营养强化剂B、食品添加剂C、防腐剂D、色素
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考题 食品加工中常用的防腐的方法有：（）A、低温防腐B、高温灭菌防腐C、提高渗透压防腐D、添加防腐剂
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考题 常用的食品防腐剂有哪些？
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考题 食品添加剂是为改善食品（）、（）、（）等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质
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考题 为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。A、防腐和加工工艺B、防腐和抗氧化C、加工工艺和提高营养D、提高营养
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考题 果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。
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考题 果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）A、5%B、1%C、 0.1%D、0.01%
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考题 在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂有（）和（）。
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考题 常用的防腐方法有（）、（）、（）、（）等。
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考题 常用的防腐保鲜方法主要有（）。A、低温保存B、高温保存C、脱水保存D、食品的化学保藏
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考题 食品添加剂是指为改善食品品质和（）、香、（）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（）合成或（）物质。
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考题 酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
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考题 食品加工中常用的甜味剂有哪些？
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考题 单选题果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）A 5%B 1%C  0.1%D 0.01%
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考题 问答题常用的食品防腐剂有哪些？
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考题 填空题在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂有（）和（）。
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考题 填空题果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。
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考题 单选题我国常用的食品防腐剂有（　　）。A B C D E
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