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填空题
“香浮鼻观煎茶熟，喜动眉间炼句成。”作者是宋代的（）。

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考题 软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。
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考题 小儿出现高热，面部青紫，尤以鼻柱、两眉间及口眉四周为甚，往往属于A、血热瘀滞B、肾阴耗竭C、气滞血瘀D、动风先兆E、湿热熏蒸
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
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考题 宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶
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考题 宋代《茶录》的作者是()。 A、赵佶B、蔡裹C、丁谓D、陆羽
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考题 普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。
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考题 宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后评定味、香、色。
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香
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考题 宋代主要以（）为主。A、煮茶B、煎茶C、点茶D、泡茶
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考题 （）在宋代开始流行。A、煮茶法B、点茶法C、冲泡法D、煎茶法
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考题 红茶、绿茶、茶的气香主要特点是红茶（）绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、香甜B、香熟C、清香D、花香
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考题 中药健发的方剂很多，内服类就有：肝肾膏、枸杞煎、返老还童茶及香发散等。
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考题 （）贾母不吃六安茶的原因是什么？A、怕腹泻B、素来不喜这种茶C、觉得档次低了点D、爱吃“老君眉”
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考题 “香浮鼻观煎茶熟，喜动眉间炼句成。”作者是宋代的（）。
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考题 《品茶.咏茶》的作者是宋代的（）。A、欧阳修B、蔡襄C、黄庭坚D、杨维桢
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）A、清香B、花香C、熟香D、浓香
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考题 审评时，常用（）术语描述普洱茶香气。A、陈气B、陈香C、陈闷D、陈熟
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考题 品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”。A、品香审韵B、烘茶冲点C、摇壶低斟D、刮顶淋眉
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考题 潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋（），以充分逼出茶香。A、冷水B、冰水C、开水D、茶水
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考题 唐代除陆羽撰写了（）外，还有张又新撰写的《煎茶水记》和斐汶撰写的《茶述》等。宋代的《茶录》作者是蔡襄，《大观茶论》作者是宋徽宗赵佶。《茶疏》的作者是明代的许次纾，同时代张源写的是《茶录》。
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香B、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香C、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香D、红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
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考题 （）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。A、家常饼B、炸糕C、油饼D、水煎包
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考题 香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。A、水油煎B、油煎C、炸D、熟煎
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考题 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）A、油泡、爆炒、炸、煲熟B、爆炒、油泡C、煲熟、爆炒D、油泡、炸、煎香
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考题 鼻过短，可用亮色，从眉间的鼻根处到鼻中部晕染，使鼻形拉长。
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考题 单选题红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
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