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填空题
温度和（）是档案霉菌生长的重要因素。两者相较，湿度对霉菌的影响更大。

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考题 影响霉菌产毒的条件包括() A.基质B.水分C.湿度D.温度
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考题 霉菌发育和产毒条件包括水分和湿度，温度，基质。()
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考题 影响粮食中霉菌发育的重要因素有A．温度B．光线C．湿度D．震动E．氧气
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考题 影响产品发霉变质的因素是霉菌的生长繁殖，霉菌生长繁殖最适宜的温度是（）。A15~25℃B25~35℃C30~35℃D35~45℃
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考题 烟叶霉变必须具备的三个条件是（）。A烟叶水分、温度、湿度B温度、湿度、光照C温度、湿度、氧气D霉菌、光照、干燥
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考题 霉菌生长的最适宜的温度是20~30°C，相对湿度在（）以上。A、75%B、80%C、85%D、90%
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考题 霉菌最适宜生长的温度（）。
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考题 影响产品发霉变质的因素是霉菌的生长繁殖，霉菌生长繁殖最适宜的温度是（）。A、15~25℃B、25~35℃C、30~35℃D、35~45℃
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考题 不属于影响饮片变质的外部因素是（）A、饮片的含水量B、温度C、湿度D、空气E、霉菌和害虫
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考题 影响霉菌产毒的条件包括（）。A、基质B、水分C、湿度D、温度
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考题 多数霉菌生长的最低相对湿度在（）之间，相对湿度越高，霉菌的生长繁殖越快。A、40～50%B、50～60%C、60～70%D、70～80%E、80～90%
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考题 相对湿度越低，霉菌的生长繁殖越快。
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考题 久置空气中的烤面包片很难长霉菌。这主要因为（）A、缺少霉菌生长所需的水分B、缺少霉菌生长所需的光照C、缺少霉菌生长所需的空气D、缺少霉菌生长所需的温度
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考题 影响霉菌发育和产毒条件的因素是（）、食品的基质、环境的温度和湿度。
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考题 霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的（）和（）。
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考题 温度和（）是档案霉菌生长的重要因素。两者相较，湿度对霉菌的影响更大。
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考题 档案遭受霉菌危害的重要因素是（）湿度。A、一般的60％B、低的40％C、较高的80％D、中等的70%
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考题 关于霉菌生长条件表述错误的是（）。A、一般Aw＜0.7时不能生长B、环境相对湿度低于70%有利于产毒C、多数产毒温度低于最适生长温度D、食品成分对其生长有一定影响E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
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考题 填空题影响霉菌发育和产毒条件的因素是（）、食品的基质、环境的温度和湿度。
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考题 单选题久置空气中的烤面包片很难长霉菌。这主要因为（）A 缺少霉菌生长所需的水分B 缺少霉菌生长所需的光照C 缺少霉菌生长所需的空气D 缺少霉菌生长所需的温度
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考题 单选题影响产品发霉变质的因素是霉菌的生长繁殖，霉菌生长繁殖最适宜的温度是（）。A 15~25℃B 25~35℃C 30~35℃D 35~45℃
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考题 单选题关于霉菌生长条件表述不正确的是（　　）。A 食品成分对其生长有一定影响B 一般Aw＜0.7时不能生长C 多数产毒温度低于最适生长温度D 环境相对湿度低于70%有利于产毒E 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
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考题 多选题影响霉菌产毒的条件包括（）。A基质B水分C湿度D温度
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考题 单选题不属于影响饮片变质的外部因素是（）A 饮片的含水量B 温度C 湿度D 空气E 霉菌和害虫
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考题 单选题档案遭受霉菌危害的重要因素是（）湿度。A 一般的60％B 低的40％C 较高的80％D 中等的70%
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