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判断题
低温发酵有利于啤酒的口味,高温发酵可提高发酵速度。()
A
对
B
错
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考题
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例
考题
填空题啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为()、()
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