网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。A 对B 错” 相关考题
考题 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 麦汁碘值过高的危害有()。 A、表明糖化不完全，导致过滤缓慢和澄清较差B、随着发酵的进行和酒精含量的增高，使高分子糊精的溶解度下降而产生混浊C、导致发酵终止，啤酒气味和口味发生变化D、导致啤酒保质期变短E、容易导致污染微生物
查看答案
考题 发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
查看答案
考题 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
查看答案
考题 高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
查看答案
考题 啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。A、生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差B、熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒C、黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
查看答案
考题 简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。
查看答案
考题 干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例
查看答案
考题 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
查看答案
考题 判断题低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）A 对B 错
查看答案
考题 单选题生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A 低B 适中C 任何都可以D 高
查看答案
考题 多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
查看答案
考题 判断题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）A 对B 错
查看答案
考题 问答题简述发酵度、外观发酵度和真发酵度。
查看答案
考题 填空题啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。
查看答案
考题 判断题发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）A 对B 错
查看答案
考题 填空题发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
查看答案
考题 填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
查看答案
考题 单选题一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。A 正比B 反比C 无关
查看答案
考题 判断题酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。A 对B 错
查看答案
考题 单选题一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）A 正比B 反比C 无关
查看答案
考题 填空题在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
查看答案
考题 单选题干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A 提高麦汁中可发酵糖的含量B 添加酶制剂强化淀粉糖化C 选育高发酵度菌种进行发酵D 提高麦芽在原料中的比例
查看答案
考题 单选题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。A a-氨基酸B 锌离子浓度C 淀粉D 可发酵性糖
查看答案
考题 单选题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。A α—氨基氮B Zn离子浓度C 可发酵性糖
查看答案
考题 单选题我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。（）A 黑色啤酒B 鲜啤酒C 上面发酵啤酒D 下面发酵啤酒
查看答案
考题 填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
查看答案
热门标签
最新试卷