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零售包装的成套瓷餐具,内有饭碗6只,菜碗8只,汤碗1只,小蝶6只,汤匙1把,调羹6把(材质均为骨瓷)


参考答案

参考解析
解析:69111010
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考题 汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。 A.扣三丝B.开水白菜C.芙蓉鱼片D.黄焖鸡块

考题 西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。() 此题为判断题(对,错)。

考题 某班级同学举行毕业会餐,每个人用一只饭碗,三个人合用一只菜碗,四人合用一只汤碗,会餐共用了57只碗,问:参加会餐的同学人数是多少人?( )A.19B.24C.36D.57

考题 餐厅服务员正在洗碗,厨师问:来了多少人?服务员说:客人每2位共用一只饭碗,每3位共用一只菜碗,每4位共用一只汤碗,共用去65只碗,你说有多少位客人? A. 50 B. 60 C. 65 D. 75

考题 干评台是用于开汤审评茶叶的工作台,同时也用来放置审评杯碗、汤碗、汤匙等。

考题 被誉为“第三代国瓷”、“当代国窑”的淄博名瓷是()。A、合成骨瓷B、高石英瓷C、鲁光瓷D、鲁青瓷E、滑石质瓷

考题 焖、炖、煮类菜品汤汁较多,餐具多选用()或砂锅。A、平盘或腰盘B、汤碗或平盘C、汤碗、汤盘D、平盘或汤盘

考题 汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。A、扣三丝B、开水白菜C、芙蓉鱼片D、黄焖鸡块

考题 中餐午晚餐摆台操作程序是()。A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

考题 中餐摆台时,错误的做法是()。A、瓶花高度不挡客人视线B、餐巾放在骨盘或水杯里C、公勺放在个人餐具右侧D、汤碗汤匙在旨盘左前方

考题 下列能代表元代瓷质包装容器的创新属()。A、雕塑瓷B、粉彩瓷C、青花瓷D、颜色釉瓷

考题 根据配方星子高岭20%,大州高岭10%,宁村瓷石50%,南港瓷石20%,判断属于那种材质()A、长石质瓷B、绢云母质瓷C、磷酸盐质瓷D、镁质瓷

考题 零售包装的成套工具(内有钳子、锤子、螺丝刀、扳手、凿子、白铁剪等)

考题 瓷餐具

考题 成套零售包装,内有男式针织涤纶上衣一件(),男式全毛凡立丁长裤一条()

考题 分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的()和长柄汤勺。A、饭碗B、古子C、小海D、汤碗

考题 中餐早餐摆台,瓷勺摆在汤碗中,勺柄朝()。A、右B、左C、里D、外

考题 烩菜、汤等菜肴应分在()里。A、骨盆B、餐盆C、饭碗D、口汤碗

考题 中餐上汤菜、烩菜应跟着上()A、瓷勺B、公用勺C、汤碗D、饭碗

考题 中餐用具不包括()。A、瓷质餐具B、木质餐具C、黄油碟D、勺垫

考题 中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为()PAR。A、3-4B、4-5C、5-6D、5-7

考题 西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为()PAR左右。A、1B、1.5C、2D、2.5

考题 以下选项中餐具的描述错误是()。A、口汤碗应用一次换一次B、弄脏的餐具应立即更换C、上名贵菜前要更换餐具D、宾客没有用完的餐具可以更换

考题 作为功能独立使用的支柱瓷绝缘子,材质为()的使用年限为20年及以上。A、普通瓷;B、高级瓷;C、高强瓷;D、高压瓷

考题 多选题湖南醴陵生产的著名瓷器是(  )。A青花玲珑瓷B釉下彩餐具瓷C白瓷塑D薄胎瓷

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