考题
西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。
A.陶制餐具B.银质餐具C.铁质餐具D.镀铬餐具
考题
以下,()是西餐厅普遍使用的杯具。
A、玻璃酒杯B、瓷质酒杯C、紫砂酒杯D、金制酒杯
考题
下列选项中()是西餐厅用的酒具。
A、玉质酒杯B、瓷质酒杯C、玻璃酒杯D、陶质酒杯
考题
西餐厅选用瓷质餐具,一定要选用(),质量上乘的瓷器。
A、与菜肴配用B、具有欣赏价值C、耐损、耐磨D、耐高温
考题
零售包装的成套瓷餐具，内有饭碗6只，菜碗8只，汤碗1只，小蝶6只，汤匙1把，调羹6把(材质均为骨瓷）
考题
中餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。A、3-6B、5-9C、6-12D、8-15
考题
炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。A、砂锅B、汤盘C、汤碗D、平盘
考题
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。A、平盘或腰盘B、汤碗或平盘C、汤碗、汤盘D、平盘或汤盘
考题
西餐的餐具摆放比较讲究，正面放的是（）。A、刀B、叉C、汤盘D、酒杯
考题
中餐厅棉织品中围裙、椅套的配置比例为（）PAR左右。A、1B、1.5C、2D、2.5
考题
西餐厅玻璃器皿中红、白葡萄酒杯的配置比例为（）PAR左右。A、2B、3C、4D、5
考题
在西餐厅中，（）被广泛应用。A、银质餐具B、不锈钢餐具C、铜质餐具D、玻璃餐具
考题
中餐早餐摆台，瓷勺摆在汤碗中，勺柄朝（）。A、右B、左C、里D、外
考题
西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为（）PAR左右。A、2B、3C、4D、5
考题
西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。A、陶制餐具B、银质餐具C、铁质餐具D、镀铬餐具
考题
大多数西餐厅的酒具都使用（）杯。A、瓷质B、银质C、玻璃D、水晶
考题
中餐用具不包括（）。A、瓷质餐具B、木质餐具C、黄油碟D、勺垫
考题
中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。A、3-4B、4-5C、5-6D、5-7
考题
西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。A、3-6B、5-9C、7-10D、6-12
考题
中餐厅玻璃杯具中白酒杯的配置比例为（）PAR左右。A、2B、3C、4D、5
考题
西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。A、菜肴特点B、餐厅特点C、用餐方式D、产品特点
考题
西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。A、1B、1.5C、2D、2.5
考题
西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具A、各种餐盘B、瓷质餐具C、铜质餐具D、各类酒具
考题
摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。A、0.5B、1C、1.5D、2
考题
以下选项中餐具的描述错误是（）。A、口汤碗应用一次换一次B、弄脏的餐具应立即更换C、上名贵菜前要更换餐具D、宾客没有用完的餐具可以更换
考题
中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。A、台布B、棉织品C、餐巾D、毛巾
考题
单选题西餐的餐具摆放比较讲究，正面放的是（）。A
刀B
叉C
汤盘D
酒杯