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中餐用具不包括（）。

  • A、瓷质餐具
  • B、木质餐具
  • C、黄油碟
  • D、勺垫

参考答案

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考题 中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 中餐宴会摆台检查工作包括（）。A、宴会预定人员的相关信息B、桌椅是否干净、牢固C、餐具、杯具、布草是否齐备D、服务用具、用品是否齐备
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考题 中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
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考题 按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
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考题 中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A、中餐和西餐相差要小些B、均等C、中餐相对要小些D、中餐相对要大些
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考题 中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。A、家具B、基本用具C、大型设备和家具D、大型设备
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考题 台布、餐巾、桌裙在中餐厅中属于（）。A、基本用具B、用具C、棉织品D、必备品
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考题 中餐早餐公用餐具摆放：圆桌中心摆放花瓶，调味用具放在花瓶旁边；方桌上的花瓶放在靠墙的一边，调味瓶、牙签筒可放在花瓶旁边。
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考题 台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于（）。A、基本用具B、用具C、棉织品D、必备品
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考题 中餐上菜的位置正确的是（）。A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
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考题 中餐厅餐用具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。A、家具B、基本用具C、大型设备和家具D、大型设备
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考题 单选题中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A 中餐和西餐相差要小些B 均等C 中餐相对要小些D 中餐相对要大些
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考题 单选题中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A 中餐菜肴的成本B 中餐菜肴的出处C 中餐菜肴的质量标准D 中餐菜肴的涨发比率
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考题 判断题中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。A 对B 错
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考题 多选题中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。A牙签B骨碟C有酒水的杯子D筷子
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考题 单选题青少年一日三餐合适的热量分配比例是（）A 早餐20％，中餐60％，晚餐20％B 早餐30％，中餐40％，晚餐30％C 早餐40％，中餐40％，晚餐20％D 早餐30％，中餐50％，晚餐20％E 早餐20％，中餐50％，晚餐30％
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