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砂炒穿山甲应炒至( )
A、鼓起,发泡,表面呈黑褐色
B、鼓起,发泡,断面呈金黄色
C、发泡,边缘向内卷曲,表面呈金黄色
D、鼓起,边缘卷曲,表面呈焦褐色
E、鼓起,发泡,有爆裂声
B、鼓起,发泡,断面呈金黄色
C、发泡,边缘向内卷曲,表面呈金黄色
D、鼓起,边缘卷曲,表面呈焦褐色
E、鼓起,发泡,有爆裂声
参考答案
参考解析
解析:[知识点] 加辅料炒
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考题
填空题麸炒枳壳应炒至其表面呈(),香气加重时取出;砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲、表面呈()或棕黄色。
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