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题目内容 (请给出正确答案)
制备胶剂过程中,加入冰糖、黄酒的阶段是

A.胶凝
B.滤胶
C.收胶
D.晾胶
E.伏胶

参考答案

参考解析
解析:是进一步除去杂质和水分的过程。在胶剂浓缩收胶的过程中,当含水量约26-30%,相对密度在1.25左右时,加入豆油,搅拌,再加入糖,搅拌使其全部溶解,继续浓缩至“挂旗”,在强力搅拌下加入黄酒,此时锅底产生大量气泡,俗称“发锅”,直至胶液无水蒸气溢出为宜。
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考题 制备胶剂过程中,加入冰糖、黄酒的阶段是A.胶凝B.滤胶C.收胶D.晾胶E.伏胶

考题 在胶剂的制备中,为了使胶剂成品不含气泡,需加入A、冰糖B、黄酒C、花生油D、明矾E、阿胶

考题 在胶剂的制备中,为了增加胶剂的透明度与硬度,需加入A、冰糖B、黄酒C、花生油D、明矾E、阿胶

考题 制备胶剂时,为降低胶块黏度,便于切胶,常加入A.明矾B.黄酒C.麻油D.冰糖E.水

考题 胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为A、原辅料选择与处理B、收胶C、干燥D、煎胶E、切胶

考题 胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为( )

考题 ({TSE}题共用备选答案) A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水 {TS}胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的是

考题 在胶剂的制备中,为了便于切胶,需加入A、冰糖B、黄酒C、花生油D、明矾E、阿胶

考题 胶剂制备中加入起增加透明度作用的辅料是A.黄酒B.麻油C.冰糖D.明矾E.水

考题 胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为A.煎胶B.切胶C.原辅料选择与处理D.收胶E.干燥

考题 制备胶剂过程中,加入冰糖、黄酒的阶段是A:胶凝B:滤胶C:收胶D:晾胶E:伏胶

考题 胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水

考题 胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶的作用A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水

考题 胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水

考题 制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是()A、豆油B、黄酒C、明矾D、明胶E、冰糖

考题 胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为()A、干燥B、原辅料选择与处理C、收胶D、煎胶

考题 制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是()A、豆油B、黄酒C、明矾D、明胶E、冰糖

考题 制备胶剂时加入可以增加胶剂的硬度和透明度的是()A、豆油B、黄酒C、明矾D、明胶E、冰糖

考题 加入冰糖、黄酒在胶剂制备中的操作过程为:()A、原料选择与处理B、辅料的选择C、煎取胶液D、滤过澄清E、浓缩收胶

考题 制备胶剂时加入可以增加黏度,易于凝固成型的是()A、豆油B、黄酒C、明矾D、明胶E、冰糖

考题 单选题制备胶剂时加入可以增加黏度,易于凝固成型的是()A 豆油B 黄酒C 明矾D 明胶E 冰糖

考题 单选题制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是()A 豆油B 黄酒C 明矾D 明胶E 冰糖

考题 单选题制备胶剂时加入可以增加胶剂的硬度和透明度的是()A 豆油B 黄酒C 明矾D 明胶E 冰糖

考题 单选题制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是()A 豆油B 黄酒C 明矾D 明胶E 冰糖

考题 单选题胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为()A 原辅料选择与处理B 收胶C 干燥D 煎胶E 切胶

考题 单选题制备胶剂时,为降低胶块黏度,便于切胶,常加入(  )。A 明矾B 黄酒C 麻油D 冰糖E 水

考题 配伍题(1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是()。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是()。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是()。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是()。A明矾B冰糖C黄酒D麻油

考题 配伍题(1).在胶剂的制备中,为了便于切胶,需要加入的辅料是( ) |(2).在胶剂的制备中,加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。() |(3).在胶剂的制备中,加入()可起矫臭作用。 |(4).在胶剂的制备中,加入()可沉淀胶液中的泥砂杂质。A冰糖B黄酒C花生油D明矾