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餐厅月清洁的项目包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案

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考题 下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容()。 A、清洁环境B、环境地面C、清洁桌椅D、清洁餐具
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考题 服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、()、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。 A、餐厅卫生与清洁质量B、菜肴质量C、客房服务质量D、舒适与安全
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考题 餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。A.摆台B.经营指标C.送客D.清洁卫生
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考题 服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量( )以及保证服务质量的督导方法。A.领导方法B.工作计划C.员工工作质量D.任务指标
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考题 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。A.食品卫生B.餐厅进食条件卫生C.地面卫生D.桌面卫生
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考题 餐厅服务员的主要职责是（）。A、迎宾引位B、做好餐厅的服务和清洁工作C、负责菜肴的输送工作D、负责开关餐厅的正门
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考题 餐厅地面的清洁标准（）。
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考题 下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制，描述错误的是哪项（）？A、单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的B、单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定C、单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒D、单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查
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考题 在饭店的清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是（）。A、客房B、前厅C、公共区域D、餐厅
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考题 在饭店清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是（）。A、客房B、前厅C、公共区域D、餐厅
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考题 下列关于餐厅计划清洁卫生安排不正确的是哪项（）？A、以服务手册为依据，明确清洁标准，制定清洁计划B、清洁周期与清洁项目应根据餐厅实际情况进行调整C、尽量减少参与计划卫生人员数量，避免重复劳动和人力浪费D、进行计划清洁时以不影响正常经营为准，应安排在收市以后进行
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考题 下列不属于餐厅月清洁的项目是哪项（）？A、空调外机B、灭蚊灯C、椅套D、吊灯
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考题 厨房月清洁的项目包括（）、（）、（）。
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考题 餐厅的环境清洁卫生有哪些？
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考题 环境影响报告书中清洁生产分析的编写内容包括（）。A、环境影响评价中进行清洁生产分析所采用清洁生产评价指标的介绍B、建设项目所能达到的清洁生产各个指标的描述C、建设项目清洁生产评价结论D、清洁生产方案建议
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考题 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面。A、食品卫生B、餐厅进食条件卫生C、地面卫生D、桌面卫生
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考题 餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。A、预订B、接听电话C、摆台D、传菜
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考题 餐厅经理的工作内容包括有协助餐厅经理做好（）的工作。A、清洁卫生B、送客C、人事安排D、摆台
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考题 服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量（）以及保证服务质量的督导方法。A、领导方法B、工作计划C、员工工作质量D、任务指标
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考题 餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。A、清洁地面B、餐前餐具C、环境物品D、物料包装
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考题 餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理做好（）的工作。A、清洁卫生B、送客C、人事安排D、摆台
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考题 餐厅的清洁卫生工作内容是什么？
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考题 餐厅清洁卫生包括（）。A、清洁餐具B、清洁用具C、清洁厨具D、清洁环境
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考题 宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。A、生命B、饮食C、财产D、卫生
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考题 餐厅的组织结构中包括有（）。A、采购员B、保安员C、领班D、清洁员
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考题 单选题负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。A 擦银工B 餐厅服务员C 洗碗工D 清洁工
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考题 问答题餐厅的环境清洁卫生有哪些？
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