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下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理,正确的的哪项()?
- A、四头煲仔炉1台、单门蒸柜1台、四门高身雪柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备(含单星洗手池、三星洗涮台、保鲜砧板台、四层存放架)
- B、只提供早餐的餐厅品种数量控制在5种左右。以满足客人非早餐时段的用餐需求
- C、四头煲仔炉1台、单门蒸柜2台、四门柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备1套
- D、仅供早餐的餐厅,可额外提供套餐服务
参考答案
更多 “下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理,正确的的哪项()?A、四头煲仔炉1台、单门蒸柜1台、四门高身雪柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备(含单星洗手池、三星洗涮台、保鲜砧板台、四层存放架)B、只提供早餐的餐厅品种数量控制在5种左右。以满足客人非早餐时段的用餐需求C、四头煲仔炉1台、单门蒸柜2台、四门柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备1套D、仅供早餐的餐厅,可额外提供套餐服务” 相关考题
考题
某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开某市,而餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下,地陪的正确做法是()。A.与餐厅经理交涉,要求餐厅提供早餐
B.帮助旅游者提前在外卖店代购
C.请旅游者自行解决次日的早餐
D.请餐厅提前准备简便的餐食
考题
下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项?()A、早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务B、配备电脑及PMS系统的餐厅内,餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务C、早餐结束后,餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订,交至前台D、早餐对客服务时,需要询问客人姓名、房号及余额,与前台核对后PMS入账
考题
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项?()A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用B、酒店至少每月更换一次早餐菜单C、早餐菜单中包括10类食品,至少满足27个品种D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
考题
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项()?A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质,长约250mm,筷把处为圆形,筷头为方形。B、早餐备餐的基本步骤:服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。C、备餐时段,灯光调节为自然光线,强度开启1/3,待正餐时段开始再开启1/2灯光。D、早餐时段,摆放在餐厅中间的餐桌设台时,在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅;牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
考题
以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项()?A、酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单B、早餐菜单至少需要包含7大种类,25个菜品C、早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品D、早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
考题
关于酒店调整餐厅供餐模式的描述,不正确的是哪项()?A、2010年度店餐厅供餐模式根据各酒店2009年的餐饮收入来确定,分为仅供早餐和提供三餐两种模式;B、供餐模式确定的原则为2009年餐饮月平均营收≥5万元,酒店可提供三餐,月平均营收<3万元的酒店仅提供早餐C、餐厅富余人员建议酒店内部转岗,可由城区安排,调动至同城区其他酒店或筹备新店;D、厨房多余设备的处理城区负责统计酒店多余设备后,将明细报给公司工程部。由工程部负责调拨处理。
考题
在餐厅用餐人数较多时,为提高餐厅的服务效率,下列调整不符合如家经营理念的是哪项()?A、提前安排交叉培训,早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务B、分析餐厅用餐客流高峰,分时段安排、协调客人用餐C、前台停止销售散客早餐券,使用外包服务D、提前做好准备工作,减少餐间服务重复次数
考题
下列关于餐厅日常工作协作的说法,错误的是哪一项?()A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下,可以安排其他岗位员工协助早餐服务B、早餐繁忙时间段,餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工,收拾客人房间内的餐、酒具
考题
下列关于日常早餐促销描述中,相对不恰当的操作是哪一项?()A、在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传B、为每一位入住客人提供早餐赠券,便于客人了解(每位提供,餐厅无盈利,销售无效)C、电梯内张贴酒店早餐的宣传海报,便于顾客了解此项服务D、酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍,并进行指引
考题
在餐厅早餐食品的准备和制作中,以下操作不正确的是哪项?()A、制作早餐的过程中,注意充分利用原材料的边角料B、早餐开餐前厨师需检查设备设施的完好,并及时打开水、电、煤气开关C、厨师长每日需要根据存货数量,预估并申购当日原材料D、将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放;
考题
下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项?()A、简易早餐无需按标准摆台,可以进行送餐服务B、餐厅服务员工作时间为6:00-10:30C、6:50前,将食物摆放在规定的器皿内:D、按早餐标准收取餐券或给客人挂账
考题
某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开某市,而餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下,地陪的正确做法是()A、与餐厅经理交涉,要求餐厅提供早餐B、帮助旅游者提前在外卖店代购C、请旅游者自行解决次日的早餐D、请餐厅提前准备简便的餐食
考题
单选题某旅游团第二天早晨乘早班机离开,饭店餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下,地陪的正确做法是()。A
与餐厅经理交涉,要求餐厅提早开餐B
帮助游客提前在外卖店代购C
请客人自行解决早餐D
请餐厅提前准备简便餐食
考题
单选题案卷的存放柜架不应选用()柜存放。A
铁柜B
密集架C
木柜D
保险柜
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