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《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐料做到“三核对”：（）、（）、（）。

  • A、核对生产日期及保质期
  • B、核对进货单与实物
  • C、核对入库商品、餐料质量
  • D、核对进货日期

参考答案

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考题 《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：硬座车超员（）禁止在车内售货。A、50%B、60%C、70%D、80%
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考题 《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：委外公司销售商品上车后，餐车长（无餐车的由列车长）要对商品进行抽检，要求每种商品抽检率不低于（）。A、3%B、5%C、8%D、10%
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考题 《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：清洗排烟罩时不得带电作业，可用水冲洗。（）
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考题 餐车经营中要做到哪三杜绝”？（）A、杜绝无票坐餐车B、杜绝质次价高C、杜绝连顿包餐
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考题 《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：应避免频繁启动电冰箱，每两次启动冰箱时间间隔不得少于（）分钟。A、5B、10C、15D、20
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考题 《哈尔滨客运段运输安全生产责任追究办法（试行）》规定，餐车超量用油、油炸食品；给予直接（全部、主要）责任者离岗培训1个月以上。
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考题 《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐车站台补水、补料时，使用餐车临车有旅客乘降的车门，餐车指派专人负责监管，不能影响旅客乘降。（）
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考题 《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：存放食品不宜过满过紧，应在内腔四周留出不少于（）厘米的空隙。以利于冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命。A、1B、3C、5D、10
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考题 餐车餐料管理要把好三关，即（）关、中途购料关、交接餐料关。A、仓库检查B、餐前检查C、仓库验收D、仓库领料
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考题 《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐车灭火毯（）定位存放在靠第一个炉灶上方吊柜内。A、1条B、2条C、3条D、4条
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