考题
风味和香味在食用菌中居于首位,被誉为“蘑菇之王”的是()。
A.松茸B.牛肝菌C.花菇D.金针菇
考题
做菜煲汤时,放少许()食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。
A.松茸菌B.鸡枞C.竹荪D.牛肝菌
考题
同属于担子菌纲的食用菌品种是______。
A.黑木耳B.牛肝菌C.香菇D.草菇E.双孢蘑菇F.平菇
考题
大型的天然牛肝菌主要产于我国的______。
A.黑龙江B.江苏省C.云南省D.四川省E.河北省F.安徽省
考题
牛肝菌是一种名贵的食用菌，其子实层分布在菌褶载体上。（）
考题
目前还不能人工栽培的食用菌是（）A、金针菇B、猴头菌C、茯苓D、美味牛肝菌
考题
按冷冻操作所达到的低温程度，冷冻可分为（）。A、一般冷冻B、较强冷冻C、较弱冷冻D、深度冷冻
考题
冷冻水系统故障如果是由于冷冻机故障引起的，应该及时（）。A、维修冷冻机B、切换冷冻机C、向冷冻水中补加新鲜水D、向冷冻水中补加软水
考题
下列属于外生菌根真菌的是（）A、牛肝菌B、香菇C、银耳D、双孢蘑菇
考题
下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。A、松茸B、美味牛肝菌C、蛹虫草D、鸡腿蘑
考题
冷冻水循环系统流量低，首先应该（）。A、切换冷冻水泵B、清洗冷冻水过滤器C、冲洗冷冻水管线D、加大冷冻水补加量
考题
做菜煲汤时，放少许（）食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。A、松茸菌B、鸡枞C、竹荪D、牛肝菌
考题
风味和香味在食用菌中居于首位，被誉为“蘑菇之王”的是（）。A、松茸B、牛肝菌C、花菇D、金针菇
考题
真菌中除多细胞的霉菌和大型真菌（如：香菇、木耳、灵芝、牛肝菌）外，还有单细胞的种类，如（）。
考题
下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的（）A、鼓风冷冻法B、间接接触冷冻法C、浸渍冷冻法D、低温冷冻法
考题
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
考题
冷冻仓库可细分为（）。A、生产性冷冻仓库B、配给性冷冻仓库C、综合性冷冻仓库D、深度冷冻仓库E、特殊冷冻仓库
考题
下列属于细菌的是（）A、牛肝菌B、青霉菌C、结核杆菌D、酵母菌
考题
按冷冻能力分类，冷冻能力120-1000kw被叫做（）。A、微型冷冻机B、小型冷冻机C、中型冷冻机D、大型冷冻机
考题
单选题下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的（）A
鼓风冷冻法B
间接接触冷冻法C
浸渍冷冻法D
低温冷冻法
考题
单选题（）是世界上珍贵的食用菌之一，被誉为“菌种皇后” 。A
草菇B
蟹味菇C
牛肝菌D
竹荪
考题
多选题冷冻仓库可细分为（）。A生产性冷冻仓库B配给性冷冻仓库C综合性冷冻仓库D深度冷冻仓库E特殊冷冻仓库
考题
单选题按冷冻能力分类，冷冻能力120-1000kw被叫做（）。A
微型冷冻机B
小型冷冻机C
中型冷冻机D
大型冷冻机