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种用干豆

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考题 制作()是干炸的烹调方法。A、网油鸡卷B、豆皮百花卷C、炸响铃D、豆皮虾卷
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考题 用碱溶酸沉法提取香豆素类化合物的依据是香豆素（ ）
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考题 用乙醚等提取可得到A.亲脂性很强的香豆素B.极性较大的香豆素或香豆素苷C.多数香豆素D.所有香豆素E.各类成分
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考题 下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种
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考题 以下所列的咖啡生豆中与其他三种不同的是（）。A、贝壳豆B、圆豆C、未熟豆D、带壳豆
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考题 单品咖啡豆是指（）A、单一原产地的咖啡豆B、单一品种的咖啡豆C、单一烘焙度的咖啡豆D、单一原产地同一品种的咖啡豆
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考题 其他干豆
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考题 西湖龙井干茶外形（）。A、扁平B、光滑C、挺直D、干茶有豆香
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考题 下列选项中属于单品咖啡豆是（）A、同一原产地不同品种的咖啡豆B、不同原产地的同一品种咖啡豆C、不同产地且不同品种的咖啡豆D、同一原产地同一品种的咖啡豆
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考题 用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）A、豆质地太硬B、豆粒太大C、豆不嫩D、煮豆时，中途加冷水
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考题 豌豆可分为（）豌豆、菜用豌豆、和软荚豆三种。A、硬荚B、生食C、粮用D、有毒
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考题 嘌呤极高食品是（）A、奶类B、洋葱C、南瓜D、干豆、贝类E、精白米
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考题 干豆细粉、粗粉及粉末
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考题 干牛豆（豇豆）
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考题 鲜、冷、冻、干的非种用藕
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考题 下列食物中，（）不含抗坏血酸。A、番茄B、菜花C、干豆D、苦瓜
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考题 单选题用乙醚等提取可得到（）A 亲脂性很强的香豆素B 极性较大的香豆素或香豆素苷C 多数香豆素D 所有香豆素E 各类成分
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考题 单选题周代贵族祭祀用豆，其中天子用羞豆的数量为（）A 4B 8C 2
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考题 单选题用石油醚提取，回收溶剂后得到的结晶是（）A 亲脂性很强的香豆素B 极性较大的香豆素或香豆素苷C 多数香豆素D 所有香豆素E 各类成分
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