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（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
参考答案
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考题
关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心
考题
人们一般惯于把一份公文划分为三大块，即（）部分、（）部分和（）部分。⑴眉首部分又称文头部分，通常是由（）和（）诸要素构成的；⑵主体部分又称行文部分，通常是由（）等项目构成的；⑶版记部分又称文尾部分，通常是由（）和（）诸要素构成的。
考题
井由于溢流而被关闭，由于钻杆里装有一浮阀（单向阀），立压为零。应采取什么措施来获取关井立压值？（）A、开泵，使泵速达到压井泵速，通过操作节流阀保持套压不变，当达到压井泵速时所显示的压力为关井立压B、关着井，以压井泵速进行循环，当压力达到平衡后，浮阀打开，此时泵压为关井立压.C、剪切钻杆，并直接读取立压.D、关着井，缓慢开泵，当套压开始上升时，停泵并读取压力，此压力就是关井立压.
考题
司钻法压井，在加重修井液从井口到钻头这段时间内，调节节流阀，是（）。立管总压力由初始循环立管总压力逐渐下降到终了循环立管总压力。A、关井立压大于关井套压B、控制套压等于新的关井套压（已等于关井立压）并保持不变C、关井立压小于关井套压D、关井套压小于关井立压
考题
工程师法压井时，压井钻井液由地面到达钻头这段时间内，调节节流阀，使立管压力（）。A、为初始循环立管总压力不变B、为终了循环立管总压力不变C、由初始立管总压力降到终了立管总压力D、为关井套压不为
考题
填空题人们一般惯于把一份公文划分为三大块，即（）部分、（）部分和（）部分。⑴眉首部分又称文头部分，通常是由（）和（）诸要素构成的；⑵主体部分又称行文部分，通常是由（）等项目构成的；⑶版记部分又称文尾部分，通常是由（）和（）诸要素构成的。
考题
单选题关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）A
热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品B
冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品C
热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心D
冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心
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