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影响面团期形成时间的因素不包括()
- A、牙托粉的粒度
- B、粉液比
- C、室温高
- D、室温低
- E、热处理
参考答案
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考题
填空题韧性面团的温调制度常控制在()℃,这样可以加速面筋形成,缩短面团调制时间。但面团温度过高,化学疏松剂易分解挥发,影响产品的酥松程度。
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