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各种蛋白酶都有其各自的作用特点,单独一种是不能将蛋白质完全水解成氨基酸的,必须多种配合才能达到目的。


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考题 变性蛋白质的特点是:A、溶解度增加B、粘度下降C、紫外吸收降低D、易被蛋白酶水解E、生物活性不变

考题 蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下,水解为氨基酸的过程。( )

考题 变性蛋白质的特点是( )A、黏度下降B、不易被胃蛋白酶水解C、溶解度增加D、颜色反应减弱E、丧失原有的生物活性

考题 (2000)变性蛋白质的主要特点是A、不易被蛋白酶水解B、分子量降低C、溶解性增加D、生物学活性丧失E、共 变性蛋白质的主要特点是A、不易被蛋白酶水解B、分子量降低C、溶解性增加D、生物学活性丧失E、共价键被破坏

考题 蛋白质在酶的作用下可完全水解成( )A、氨基酸B、脂蛋白C、多肽D、脂蛋白与氨基酸E、氨基酸与多肽

考题 关于胃蛋白酶的叙述,错误的是A.由壁细胞以酶原的形式分泌 B.由HCI激活胃蛋白酶原变成 C.必须在酸性环境中起作用 D.能将蛋白质水解为脲和胨 E.胃蛋白酶有自身催化作用

考题 图4是腐乳制作的流程示意图。 问题: (1)科学研究证明,许多种微生物参与了豆腐的发酵。其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状__________,属于__________填(“真核”或“原核”)生物。 (2)腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的__________能将豆腐中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸;__________可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。 (3)制作过程中加盐、卤汤的共同作用是__________。

考题 图4是腐乳制作的流程示意图。 问题: (1)科学研究证明,许多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状 ,属于 (填“真核”或“原核”)生物。(6分) (2)腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的 能将豆腐中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸; 可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。(6分) (3)制作过程中加盐、卤汤的共同作用是 。(3分)

考题 烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是()。A、10~15℃B、30~35℃C、60~65℃D、90~95℃

考题 蛋白质可受()、()或()的作用而水解,最后彻底水解为各种()的混合物。

考题 蛋白质可受酸,碱或酶的作用而水解,最后彻底水解为各种()的混合物。

考题 属于蛋白质变性后的特点的是:()A、溶液黏度降低B、溶解度降低C、结晶能力消失D、生物活性丧失E、易被蛋白酶水解

考题 从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是()A、羧肽酶B、氨肽酶C、β-蛋白酶D、α-蛋白酶

考题 木瓜蛋白酶能将抗体水解成()。A、Fab和FcB、F(ab’)2 和FcC、Fab和pFc’D、Fab’和pFc’E、F(ab’)2 和pFc’

考题 枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌,请问这种蛋白质水解酶属于()。A、胞内碱性蛋白酶B、胞外碱性蛋白酶C、胞内酸性蛋白酶D、胞外酸性蛋白酶

考题 木瓜蛋白酶只能水解蛋白质

考题 凝乳酶所含主要作用酶为蛋白酶,主要作用为()的水解,尤其是()难以水解的多肽。

考题 变性蛋白质的主要特点是()A、不易被蛋白酶水解B、生物活性丧失C、溶解度增加D、粘度下降E、容易扩散

考题 胰凝乳蛋白酶A可水解氨基酸,尤其是()、()残基的羧基侧的肽键,也能水解各种酯类。

考题 以下列蛋白酶水解同样的蛋白质底物,形成的水解产物苦味最轻的蛋白酶是()A、嗜热菌蛋白酶B、胃蛋白酶C、胰蛋白酶D、胰凝乳蛋白酶

考题 单选题枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌,请问这种蛋白质水解酶属于()。A 胞内碱性蛋白酶B 胞外碱性蛋白酶C 胞内酸性蛋白酶D 胞外酸性蛋白酶

考题 单选题以下不是PrPc和PrPcs的区别的是()A PrPc蛋白酶水解完全B PrPcs蛋白酶局部水解C PrPc蛋白酶水解产物氨基酸D PrPcs蛋白酶水解产物是氨基酸

考题 判断题蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下,水解为氨基酸的过程。(  )A 对B 错

考题 单选题以下列蛋白酶水解同样的蛋白质底物,形成的水解产物苦味最轻的蛋白酶是()A 嗜热菌蛋白酶B 胃蛋白酶C 胰蛋白酶D 胰凝乳蛋白酶

考题 判断题各种蛋白酶都有其各自的作用特点,单独一种是不能将蛋白质完全水解成氨基酸的,必须多种配合才能达到目的。A 对B 错

考题 单选题蛋白质在酶的作用下可完全水解成()A 氨基酸B 脂蛋白C 多肽D 脂蛋白与氨基酸E 氨基酸与多肽

考题 填空题蛋白质可受酸,碱或酶的作用而水解,最后彻底水解为各种()的混合物。