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问答题
何谓微生物的热阻？高温短时灭菌法（HTST）的理论基础是什么？

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考题 何谓微生物的热阻？高温短时灭菌法（HTST）的理论基础是什么？
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考题 问答题试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
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考题 多选题常用的牛奶灭菌方法有（）。A低温长时间灭菌B高温短时间灭菌C紫外线灭菌D高温长时间灭菌
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考题 单选题牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）A 低温杀菌（LTLT）B 高温短时间（HTST）C 超高温杀菌（UHT）D 干热灭菌
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考题 单选题对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）A 低温长时消毒法B 高温短时消毒法C 超高温消毒法D 高温灭菌法E 冷冻干燥法
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考题 单选题不耐高温药品应选用何种最佳灭菌方法（）A 热乐灭菌法B 干热灭菌法C 流通蒸气灭菌法D 紫外线灭菌法E 低温间歇灭菌法
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