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单选题
朱桥甲鱼羹早在上世纪30年代初就以“香、鲜、肥、美、浓、烫”著称，距今已有（）多年的历史。
A

六十

B

七十

C

八十

D

九十

参考答案

参考解析
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考题 毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，( )的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆
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考题 正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。
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考题 楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。A、50B、40C、20D、30
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考题 杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有（）多年的历史。A、1000B、800C、700D、600
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考题 “火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。A、徽菜B、闽菜C、浙菜D、湘菜
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考题 淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A、平桥豆腐B、博里羊肉C、朱桥甲鱼D、钦工肉圆
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考题 朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区（）大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。A、东门B、北门C、西门D、南门
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考题 朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。A、选材B、烹饪C、用料D、做工
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考题 朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
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考题 朱桥甲鱼羹早在上世纪30年代初就以“香、鲜、肥、美、浓、烫”著称，距今已有（）多年的历史。A、六十B、七十C、八十D、九十
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考题 淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。
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考题 所谓“五味”是指（）。A、酸、甜、苦、辣、咸B、老、嫩、软、香、淡C、香、松、软、肥、浓D、鲜、嫩、咸、香、甜
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考题 淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
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考题 福建泉州的安平桥是中国现存最长的古桥，自古就有“天下无桥长此桥”的赞语，距今已有1000多年历史。
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考题 湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A、肥烂B、软嫩C、浓肥D、酥脆
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考题 回族偏好（）、酥香、软烂和醇浓。A、酸辣B、鲜香C、咸鲜D、鲜甜
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考题 判断题朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。A 对B 错
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考题 单选题楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。A 50B 40C 20D 30
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考题 判断题福建泉州的安平桥是中国现存最长的古桥，自古就有“天下无桥长此桥”的赞语，距今已有1000多年历史。A 对B 错
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考题 多选题黑龙江省黄金资源丰富，采金历史悠久（）A早在公元504—508年（北魏正始年间），黑龙江就有采金活动。B早在唐代时期，黑龙江就有采金活动。C大量开采是在清代晚期，距今已有100多年历史。D大量开采是在清代中期，距今已有200多年历史。
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考题 判断题正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。A 对B 错
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考题 单选题朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区（）大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。A 东门B 北门C 西门D 南门
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考题 单选题湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A 肥烂B 软嫩C 浓肥D 酥脆
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考题 判断题淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。A 对B 错
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考题 单选题杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有（）多年的历史。A 1000B 800C 700D 600
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考题 单选题淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A 平桥豆腐B 博里羊肉C 朱桥甲鱼D 钦工肉圆
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