考题
选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能调理身体、安定神经、去除体内湿气、预防四肢浮肿之功效。故又名“老龟献寿”。
考题
正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。
考题
如果被甲鱼咬住了手，应如何处理？（）A、手同甲鱼一起放入水中B、卡住甲鱼的脖子C、敲打甲鱼的盖儿
考题
淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A、平桥豆腐B、博里羊肉C、朱桥甲鱼D、钦工肉圆
考题
朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区（）大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。A、东门B、北门C、西门D、南门
考题
朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。A、选材B、烹饪C、用料D、做工
考题
朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
考题
（）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。A、软兜长鱼B、平桥豆腐C、朱桥烩甲鱼D、文楼汤包
考题
朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。A、10B、20C、25D、30
考题
朱桥甲鱼羹早在上世纪30年代初就以“香、鲜、肥、美、浓、烫”著称，距今已有（）多年的历史。A、六十B、七十C、八十D、九十
考题
淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。
考题
关于甲鱼的描述，正确的是（）A、外地甲鱼身扁圆滑B、甲鱼身色通常是黑色C、雄甲鱼尾鲳鱼肉裙D、腹部呈淡红色的为好
考题
以下不属于江苏名菜的是（）A、炝虎尾B、水晶肴蹄C、拆烩大鱼头D、冰糖甲鱼
考题
在DME台位置，应标出台址的标高准确至（）米。A、50B、40C、20D、30
考题
判断题朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。A
对B
错
考题
单选题楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。A
50B
40C
20D
30
考题
单选题（）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。A
软兜长鱼B
平桥豆腐C
朱桥烩甲鱼D
文楼汤包
考题
单选题朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区（）大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。A
东门B
北门C
西门D
南门
考题
判断题正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。A
对B
错
考题
填空题甲鱼的卵为（）形，约（），受精的甲鱼卵特点是（）。
考题
判断题淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。A
对B
错
考题
单选题朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。A
10B
20C
25D
30
考题
单选题朱桥甲鱼羹早在上世纪30年代初就以“香、鲜、肥、美、浓、烫”著称，距今已有（）多年的历史。A
六十B
七十C
八十D
九十
考题
单选题朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。A
选材B
烹饪C
用料D
做工
考题
单选题如果被甲鱼咬住了手，应如何处理？（）A
手同甲鱼一起放入水中B
卡住甲鱼的脖子C
敲打甲鱼的盖儿
考题
单选题淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A
平桥豆腐B
博里羊肉C
朱桥甲鱼D
钦工肉圆