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影响食品褐变变色的因素有哪些？

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考题 填空题果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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考题 问答题什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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考题 问答题简述非酶褐变对食品营养的影响。
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